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什么是有机食物?有机食物比普通食物更好吗?

2020-12-11 18:09:11

有机食品意味着?

“有机”是指农作物生产和加工的方式。每个国家对有机食品的定义不同。以美国为例:有机作物是指不使用人工化学药品(合成农药,石油基肥料和污水污泥基肥料),不使用生物基因工程来种植的作物。

产出肉、蛋、奶的“有机”牲畜是指在可以在室外生长的,没有被投喂过激素、抗生素和任何动物副产品的牲畜。

有机种植的农作物倾向于使用天然肥料来改善植物的生长。有机耕作往往会改善土壤质量和保护地下水。它还可以减少污染,对环境更有益。

因此,可以拥有“有机食品”标签的食物是不能有任何人工食品添加剂的。人工食品添加剂包括人造甜味剂,防腐剂,着色剂,调味剂和味精等。

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减少化学药品和抗菌

许多人选择有机食品批发零售以避免使用人造化学物质。有证据表明,食用这些食物可能会减少您暴露于农药残留和抗药性细菌的风险。食物的生长或饲养方式会对人们的心理和情感健康以及环境产生重大影响。对食品,化学药品或防腐剂过敏的人通常只吃有机食品时,其症状就会减轻或消失。

一项研究发现,有机产品中的镉(一种剧毒金属)的含量降低了48%。此外,在非有机农作物中发现农药残留的可能性高四倍。重要的是要注意,常规种植的农产品中较高的镉和农药残留量仍远低于安全限值。但是,一些专家担心镉会随着时间的推移在体内积累,从而可能造成伤害。洗涤,擦洗,去皮和烹饪食物可以减少这些化学物质,尽管并不总是能完全清除它们。然而,也有证据表明,食品中农药残留的暴露风险很小,并且不太可能造成伤害。

由于有机耕作在动物中不使用抗生素,因此这些产品通常所含的抗药性细菌水平略低。

有机农作物含有更多的抗氧化剂和维生素

几项研究发现,有机食品通常含有较高水平的抗氧化剂和某些微量营养素,例如维生素C,锌和铁。实际上,这些食物中的抗氧化剂含量可以高达69%。一项研究还发现,有机种植的浆果和玉米中的抗氧化剂含量高58%,维生素C含量高52%。更重要的是,一项研究报告说,用有机水果代替常规水果、蔬菜和谷物,可以在饮食中提供额外的抗氧化剂。 这相当于每天多吃1-2份水果和蔬菜。因为有机植物不依靠化学农药喷雾来保护自己。 相反,它们会产生更多自己的保护性化合物,即抗氧化剂。这可能部分解释了这些植物中较高水平的抗氧化剂。

有机食品通常更新鲜

因为它不含防腐剂。有机产品通常(但并非总是如此,所以要注意它是从哪里来的)是在附近出售的较小农场上生产的。

硝酸盐水平通常更低

有机作物也显示出较低的硝酸盐含量。 实际上,研究表明,这些作物中的硝酸盐含量降低了30%。

高硝酸盐水平与某些类型的癌症风险增加相关。它们还与一种称为高铁血红蛋白血症的疾病有关,高铁血红蛋白血症是一种婴儿疾病,会影响人体携带氧气的能力。

有机耕作对环境更好

有机耕作方法可以减少污染,节约用水,减少土壤侵蚀,提高土壤肥力并减少能源消耗。对于附近的鸟类和动物以及住在农场附近的人来说,不使用农药的耕种也更好。

有机乳制品和肉类可能具有更有利的脂肪酸

有机奶和奶制品可能包含更高含量的omega-3脂肪酸和稍微更高含量的铁,维生素E和一些类胡萝卜素。对67项研究的审查发现,有机肉比常规肉所含的Omega-3脂肪酸含量更高,而饱和脂肪含量则稍低。摄入更多的omega-3脂肪酸可带来许多健康益处,包括降低患心脏病的风险。

然而也有一些研究发现有机食品与普通食品差别不大

尽管有几项研究发现有机食品含有更多的营养成分,但许多其他研究却没有足够的证据推荐有机食品胜过非有机食品。

一项观察性研究比较了近4,000名食用有机或常规蔬菜的成年人的营养摄入量,发现结果相互矛盾。

尽管有机组中某些营养素的摄入量略高,但这很可能是由于他们蔬菜总摄入的增加。

尽管如此,重要的是要记住,这些研究的结果差异很大。

这是因为食物的营养成分取决于许多因素,例如土壤质量,天气条件以及农作物收割的时间。

乳制品和肉类的成分会受到动物遗传学和动物品种,动物吃什么,一年中的时间和农场类型的差异的影响。食品生产和处理过程中的自然变化使比较变得困难。 因此,必须谨慎解释这些研究的结果。

有机垃圾食品仍然是垃圾食品

仅仅因为产品被标记为“有机”,并不意味着它是健康的。这些产品中有些仍然是高热量,糖,盐和附加脂肪的加工食品。例如,有机饼干,薯条,苏打水和冰淇淋等,尽管是有机食品,但这些产品仍然不健康。因此,如果您尝试减肥或健康饮食,那么吃这些食物可能会伤害自己。

有机产品标签通常会指出这些成分是“天然”的,例如,使用原始的蔗糖代替纯糖。但是,糖仍然是糖。大多数人口已经消耗过多的糖。认为食用大量有机糖是健康的,这是错误的。

简而言之,当您选择有机垃圾食品时,您可能只是在选择质量稍高的普通垃圾食品。有机物意味着无农药吗?

如上所述,吃有机食品的主要好处之一是降低了农药含量。 但是,人们普遍认为,有机农场还是使用农药。不同之处在于,它们仅使用天然农药,而不是常规商业农场使用的合成农药。 天然农药被认为毒性较小。也就是说,在吃有机食品时,您接触有害农药的风险会降低。

 


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